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中国鳗鱼之乡(顺德)简介
发布日期:2019-06-17 来源:顺德区水产商会 浏览量:159


        一、地域范围

佛山市顺德区位于广东省中南部,珠江三角洲腹地,全区东西相距38.7公里,南北相距38公里。顺德鳗鱼保护区域范围包括辖下的大良街道、伦教街道、容桂街道、勒流街道、陈村镇、北滘镇、杏坛镇、均安镇、乐从镇和龙江镇10个镇(街道),总面积806平方公里,地理坐标为东经113°0′~113°23′,北纬22°40′~23°1′之间。养殖面积约666.7公顷,总产量2万吨。

       二、产地环境

1)地形地貌:顺德地势由西北向东南倾斜。大部分地区平均海拔0.22米,平原上散布多处残丘,以顺峰山主峰大岭为最高,海拔172.5米;其次为锦屏山主峰金盘岭,海拔172米;其余多在100米以下。全区地貌分为平原、水域、丘陵和台地四大类。全区面积806.15平方公里,其中平原面积473.21平方公里,占58.7%;水域(含河流、水塘)面积301.5平方公里,占37.4%;丘陵和台地面积31.43平方公里,占3.9%。

2)土壤条件:顺德土壤共分3个土类,5个亚类,9个土属,18个土种。3个土类为水稻土、基水地(人工堆叠土)和赤红壤。水产养殖池塘大部分由原来种植稻谷的稻田改造而成,因此,水产养殖土质基本为水稻土(肥沃)。

3)水文情况:①水系。西、北江流过县境,境内河网错综。现有西、北江过境干支流16条段,共长210公里。②潮汐。潮汐现象明显,在正常情况下,每天出现一个高潮,一个低潮,一个次高潮和

一个次低潮,且两次高潮和两次低潮的高度相差较大,涨潮历时和落潮历时也不相等,每月以阴历朔望后23日潮位最高,上下弦后23日潮位最低。

4)气候情况:顺德属南亚热带季风气候,光照充足,温暖而湿润。冬短夏长,春秋两季长短相当。按候平均气温划分季节为:11至210为冬季,211至415为春季,416至1025为夏季,1026至1231为秋季。个别偏暖年份候平均气温在10以上,不出现冬季。

      三、特定生产方式

1)产地要求:

①养殖场布局要合理,进排水设施分开,符合卫生防疫要求。

②养殖水源要充足,养殖水源水质要符合《渔业水质标准》(GB11607-89)的要求。

2)品种范围:

选择适应当地自然条件生长的日本鳗鲡品系;

3)生产控制:

①养殖方式:土塘养殖,分级疏养。

②严把鱼苗、鱼种质量关;合理搭配密养、保护池塘良好生态。

③注重饲料质量,合理投喂;科学用药,实行用药处方制度。

④建立养殖日志制度。

⑤其他方面,按DB440606《日本鳗鲡养殖技术规程》。

4)上市过程防止产品污染。在上市过程中加强产品包装、用水、用具等方面的管理,防止因机械油、包装品质量、包装用水及其它用品的消毒过程中使用消毒剂等造成的上市鱼类污染。


  四、产品品质特色及质量安全规定

1)外在感官特征:顺德鳗鱼体型修长,眼小、嘴尖、尾宽,背部体色青蓝、腹部白色。肉质鲜美嫩滑,味道清香独特,脂肪含量适中,绝无泥土味、鱼腥味。顺德鳗鱼出肉率高,加工成烤鳗可达到70%以上。

2)内在品质指标:顺德鳗鱼营养丰富,含有丰富的蛋白质、维生素ADE以及不饱和脂肪酸,含有大量人体必须的矿物质和氨基酸,其肉细嫩,味鲜美,可清蒸、清炖作为滋补食品,也可以加工成烤鳗和罐头制品。其肉、骨、血、鳔都可入药。经抽样检测,顺德鳗鱼维生素A含量达到17.9mg/kg

(3)严格的质量管理:顺德鳗鱼产业建立起企业自律、CIQ(检验检疫部门)监管、行业协会引导、农业行政部门服务四级产品质量安全监控体系,质量安全指标达到国家对同类产品的相关规定。


     五、人文历史

据《顺德县志》(1996年版)第三章水产记载“顺德鳗鱼是1983年开始批量养殖的”,到90年代顺德鳗鱼业发展达到鼎盛时期,养殖面积超过9万亩,成为广东乃至全国主要生产、加工、出口基地之一。尽管顺德养鳗时间较短,但发展较快,目前养殖面积、产量和加工能力超过日本和我国台湾省,“顺德制造”的鳗鱼已经成为“中国骄傲”。顺德鳗鱼业的发展历史大致分为四个阶段:

(一)试养阶段(1985-1987年)

20世纪八十年代初,顺德勒流镇黄连村7户农民每人出资5万元参股,共同在黄连村租用面积为9.3亩的3口鱼塘养殖鳗鱼。顺德县水产畜牧局参加试验,并于1985年一举获得成功,亩产0.59吨、亩产值2.29万元,在国内创土池养鳗之先。

1986年冬,顺德县农业基地公司与北滘镇农业公司联合开挖池塘40.05亩,建立起顺德第一家池塘养鳗场;1987年县水产畜牧局、农业基地公司与均安农办、勒流农业公司各办一个养鳗场;到1988年全县养鳗场面积达135亩,取得了明显的经济效益,起到了示范作用。

(二)推广阶段(1990-1996年)

土池试验成功使顺德县水产部门的领导、技术人员及广大农民很受鼓舞。在县委、县政府、县农委、县水产畜牧局等单位的大力支持和具体指导下,顺德县水产部门进一步开展大田表证和推广工作,随后逐步扩大,使池塘养鳗技术在顺德迅速推广。1989年,池塘养鳗已发展到17个场,面积694.5亩。1992年,池塘养鳗面积16035亩,当年上市鳗鱼达到7000多吨,产值高达3亿多元。

(三)调整阶段(1997—2000年)

顺德鳗鱼业规模不断扩大,产品也在不断增加,19951996年达到顶峰。然而,在辉煌的背后,隐藏了不少危机:由于大陆市场开拓不尽人意,出口市场单一,大陆和台湾养鳗业竞争激烈, 10万多吨鳗鱼随时有被挤出日本市场的可能;同时,受亚洲金融风暴影响,日元暴跌,1996年下半年在几个月内,鳗价由16-17万元/吨降至9-10万元/吨,至2000年下降至4-5万元/吨,曾一度跌至2.5万元/吨。

(四)继续发展阶段(2000-2008年)

鳗鱼业遭受严重打击之时,顺德政府及有关部门、鳗鱼行业组织和养殖户团结一致,克服困难。一是引导协调养鳗行业调控规模,提高产品质量,降低成本。二是顺德政府及有关部门采取得力措施,如延长养鳗贷款还贷期,降低息率及适当扶助一部分生产流动资金等。三是引导烤鳗加工厂向养鳗生产者让利,保价收购,减少损失。四是协调有关部门开拓欧、美、东南亚鳗鱼市场,加大出口创汇。五是加大鳗鱼销售宣传力度,开拓国内鳗鱼销售市场。六是加强对养鳗业者指导,协调鳗农及时销售囤塘鳗鱼,减少密度,防治病害,尽可能为鳗农提供一个安定生产经营环境。


      六、顺德鳗鱼发展前景

近年来,顺德以发展优质高效农业为主线,实施“标准化、品牌化”发展战略。鳗鱼业是顺德农业的龙头产业,行业主管部门通过完善鳗鱼产业链配套建设、制订鳗鱼养殖标准、集中培训鳗鱼养殖户,向国内外宣传推介顺德优质鳗鱼,带动了全区优质水产业健康发展。

2009年1月,原顺德区委副书记周志坤率我区从事鳗鱼相关产业的企业代表到北京人民大会堂东门四层重庆厅举行“中国鳗鱼之乡(顺德)授牌仪式新闻发布会”。同时顺德鳗鱼从业者组团到北京,在顺峰山庄举行“顺德鳗鱼北京市场推介会”。2009年10月,顺德鳗鱼从业者在顺德大良举行“首届中国(顺德)鳗鱼美食文化节”。2015年顺德又继续被授予中国鳗鱼之乡称号

顺德非常重视鳗鱼养殖业的发展。在农业产业结构调整中,顺德人立足本地资源优势,大力发展鳗鱼为主的水产养殖业,按鳗鱼产业化、标准化、规范化的要求,从白仔(鳗线)培育、分级养殖、商品鳗鱼、大鳗饲养管理到上市销售、流通加工等各个环节,形成了一套完整的体系。在30年摸索、实践、总结过程中,顺德养鳗人积累了丰富的成功经验,掌握了一套成熟的养殖技术。养殖鳗鱼的产量、产值、经济效益、社会效益、生态效益都比养殖其他品种具有优势,一直是顺德渔业的拳头产品和农业经济的支柱产业。

顺德鳗鱼产业建立起企业自律、CIQ(检验检疫部门)监管、行业协会引导、农业行政部门服务监管四级产品质量安全监控体系。可以毫不夸张地说,顺德鳗鱼产品是“世界第一安全食品”。

2016年,全区农业用地30万亩,全区农业总产值达到60多亿元,其中鱼塘养殖面积16万亩,年产量25万吨,产值58亿元。我区是广东乃至全国鳗鱼主养基地之一,目前鳗鱼养殖面积10万亩(含外延),区内产量约4万吨,已通过无公害认证的场(企业)有8家,面积达到1.5万亩。2016年出口烤鳗约10000吨,创汇12000万美元;出口活鳗约6000吨,创汇7000万美元;烤鳗、活鳗出口量分别占全国30%90%

全区现有鳗苗培育场5家,面积8万平方米,培苗池600多个,年培苗能力达1亿尾。规模最大的一个培苗场面积有3万平方米,培苗池160个;最小的也有1万平方米,培苗池90个。最大的养鳗场面积有1万亩,规模在1000亩以上的养殖企业(场)有10家,占规模场的75%以上。

全区现有烤鳗厂5家,占全国47家烤鳗厂的11 %,年加工能力达1万吨,固定资产投资2亿元,占地面积11.6万平方米,自动化生产线12条。19946月,兴顺烤鳗加工厂首先在顺德投资建厂,其余几家如禾荣食品、东龙烤鳗、保利食品也在同年的7月、9月和12月相继在顺德落户。5家企业都有出口卫生注册,都得到HACCPISO9002质量体系认证,同时还获自营进出口权。

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